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      微波知識 Microwave knowledge

      微波殺菌機理

      微波殺菌機理

          微波與生物體的相互作用是一個極其復雜的過程。它是當生物體受到微波輻射時,微波透射生物體被吸收后所產生的綜合生物效應的結果,歸納起來主要有以下幾方面。

          1 熱效應

          熱效應指溫度升高并由此而引起生理和病理變化的作用。在微波的作用下生物體內的物質如微生物細胞在微波場的作用下,其分子也被極化并作高頻振蕩,產生熱效應,溫度升高。溫度的快速升高使其蛋白質的高級結構發生變化,從而失去生物活性,使菌體死亡或受到嚴重干擾而無法繁殖,從而達到殺菌的目的。

          2 非熱效應

          非熱效應指生物體在電磁波的作用下,體內除了熱效應以外,還可以產生強烈的生物響應,使生物體內發生各種生理、生化和功能的變化。微波作用能改變生物性排列聚合狀態及其運動規律,而且微波場感應的離子流,會影響細胞膜附近的電荷狀態及分布,導致膜的屏障作用受到損傷,產生膜功能障礙,從而干擾或破壞細胞的正常新陳代謝功能,導致細菌生長抑制、停止或死亡。從生化角度分析,細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸

      (DNA)是若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因或染色體畸變,甚至斷裂,從而影響其生物活性的改變,延緩或中斷細胞的穩定遺傳和增殖。

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