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    微波對食品包裝用紙的消毒效果

    微波對食品包裝用紙的消毒效果

        食品包裝紙在生產、運輸和保存過程中,極易受到病原微生的污染,常規的化學或物理消毒方法都會損及紙的品質,尤其是化學消毒方法,甚至會因其臭味而降低紙的使用 價值。有的考慮其安拿問題,而用紫外線燈進行滅菌,但僅能殺滅包裝紙春面各“細菌的大部,雜果亦不理想,所以頗 難處理。因此,迫切需要尋找有效的滅菌方法。微波消毒比 常規加熱消毒所需溫度低,綜前所述,其殺菌機理除熱效應 外,還有某些非熱效應等,可以方便地用于食品包裝的滅菌中,簡介如下:

    ①不同溫度、不同時間下的微波消毒效果:試驗用包裝 紙(普通紙)高度為15cm,重2kg,將染菌(血清〕的濾紙 片按表面、中上、中、中下和底共5層放置,溫度為65度、75度 (時間各為10s、20s、30s實驗結果為在75度、10s時,除 表面外,微波對其他各層微生物均有殺滅作用。

    ②為進一步了解微波滅菌的最佳時間和滅菌的深度,分 別在表面、表層下2張、距表層0.5m.中層和底層各放上染 菌(血清〉的濾紙片,用微波于75度,0s、5s、10s各取出濾 紙片,檢查滅菌(活)效果。室溫為25度時微波加熱升溫到75度約需25s經微波處理后,糖果和冰棒包裝紙 外觀及手感均無變化。

        微波除對表、底層微生物殺滅效果較差外,對其他層滅菌效果均顯著。在75度:下用微波處理10g,用半導體測溫計測試各層溫度,發現越到中層溫度越高紙的表面(層)溫度為40度,而表面下一張紙即達51度,中層溫度可 達 81度:。

    ③考慮到微波對介質表面微生物的殺滅效果差,因此,試 用雙層報紙分別包扎重3g、體積為15*12*25的冰棒紙和600g糖果紙,用微波于75度下處理5s,即能殺滅包括 表層的試驗微生物,無菌試驗亦證明效果是好的。

    食品包裝用紙大都涂有一層石臘,不耐高溫消毒,但用微波消毒需時短,溫度可達到消毒滅菌的需要。經雙層報紙包扎的3kg冰棒包裝紙、600g糖果紙,在微波爐下經75度、5s可殺滅沙門氏菌等細菌,并使HBV滅活,未見包裝紙上石 臘有熔化現象,紙質亦無變硬、變脆現象。但當用微波在75度下處理超過20s或85度、5s以上時,石臘有輕微熔化現象,消 毒后紙質變硬〈如有臘糖果紙〉,因此,在消毒滅菌時應控制 好溫度和時間,以免造成紙質損壞。

    同樣用微波消毒飯票、紙幣、紙巾,于75 度、3s能殺滅 試驗的微生物,且具有經濟、快速、便于自動化等優點,故 微波消毒是銀行、金融機構、食堂等單位對于經常流通而帶 有強污染性的非金屬貨幣、票據消毒直得采用的一種方法。

     

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